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Fermentación Lenta

Ref:01283
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. Pedro Ximénez
. Ximénez Spínola
. Jerez

Sobre maduración en cepa durante 21 días adicionales a la vendimia convencional.

29,73 €
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Recolección a mano y transporte en cajas de 15Kgs. para evitar deterioros en el fruto. Prensado suave en lagar con rendimiento de 600 litros de mosto. Se pasa a barricas de roble francés de 300 litros, añadiendo cada día 30 litros a cada barrica para realizar la fermentación lenta y que la levadura acabe con los azucares.

01283

Info

Origen
Atlánticos
Zona
Jerez
Variedad
Pedro Ximenez
Característica
Aromático
Equilibrado
Final Largo
Persistente
Tostados
Untuoso
País
España
Graduación
14º

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