Solera 1918 P.X.

Ref:01285
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. Pedro Ximénez
. Ximénez-Spinola
. Jerez

EDICIÓN LIMITADA, 10.000 botellas seleccionadas de la saca elegida en 2018 para conmemorar los 100 años de la solera. Etiquetado y capsulado en estaño. 

65,50 €
Impuestos incluidos
Cantidad

Uva vendimiada a mano y recolectada en cajas de 15 kg. para que no se deteriore. Una vez cortada, la uva ha de pasar no menos de 21 días expuesta al sol, que la deshidratará de forma lenta y progresiva, concentrando la fructosa vínica propia de su variedad y aportando la elegante dulcedumbre natural, que diferencia a los Pedro Ximénez de alta calidad, de los que se elaboran siguiendo otros procesos. De cada tonelada de uva fresca solamente se obtienen 300 kilos de uva ya asi cada, que una vez en el lagar, generan unos 100 kgs. De residuos sólidos (hollejo, palillo y pepitas) y 200 litros de auténtico mosto de pasas. Después comenzará un envejecimiento de no menos de 15 años en barrica de roble americano. De ahí pasará a la solera familiar iniciada con mostos de 1918 y control de envejecimiento anual a partir de 1918.

EDICIÓN LIMITADA, 10.000 botellas seleccionadas de la saca elegida en 2018 para conmemorar los 100 años de la solera. Etiquetado y capsulado en estaño.

01285

Info

Origen
Mediterráneos
Zona
Jerez
Variedad
Pedro Ximenez
Añada
2018
País
España

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